文献类型：期刊文章

作　　者：徐坤[1] 马嫄[1] 谷绒[2]

机构地区：[1]西华大学生物工程学院,成都610039 [2]淮安食品学院,淮安223200

出　　处：《中国粮油学报》

年　　份：2009

卷　　号：24

期　　号：9

起止页码：40-44

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用化学交联的方法对多孔淀粉进行结构上的强化。通过比较三氯氧磷、三偏磷酸钠、混合酸(柠檬酸和乙酸酐按一定的比例混合)三种交联淀粉的方法,以混合酸交联法效果最好,可明显提高多孔淀粉结构性能,其冻融稳定性、抗老化性、抗剪切性等方面都最好。其最佳条件为:混合酸加入量为淀粉干重的5%,柠檬酸?乙酸酐(g/mL)为:1∶30,温度40℃,时间120 m in。所得的交联多孔淀粉的交联度程度较原多孔淀粉提高27.61%。

关 键 词：三氯氧磷 三偏磷酸钠 混合酸 多孔淀粉 交联改性

分 类 号：TS235]