文献类型：期刊文章

作　　者：潘丽军[1] 张丽[1] 王珏[2] 方坤[1] 钟昔阳[1]

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009 [2]安徽省轻工科学技术研究所,安徽合肥230031

出　　处：《食品科学》

基　　金：安徽省科技攻关重大项目(07010301018)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：17

起止页码：308-311

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽(glutamine-bioactive peptides,GBP),研究其溶解度、渗透压、NaCl含量、相对分子质量四个理化指标;并以小鼠为对象,进行GBP的抗氧化和抗疲劳效果研究。实验设立对照组和实验组(低剂量组、中剂量组和高剂量组:分别给予200、500、800mg/kg·d的GBP),其中,实验组分别给予高、中、低剂量的GBP,对照组给予相同体积的生理盐水。实验小鼠分为两批,第一批连续灌胃20d,测定小鼠肝组织和肾组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力和脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量,第二批连续灌胃21d后,进行小鼠游泳实验和常压耐缺氧实验,测定游泳时间和存活时间。结果显示:与对照组相比,给予高剂量GBP能显著提高小鼠肝肾组织中的SOD活性,减少MDA的产生;并能延长小鼠游泳时间和耐缺氧存活时间,提高抗疲劳能力。

关 键 词：谷氨酰胺活性肽  溶解度 渗透压:抗氧化  抗疲劳

分 类 号：TS201.24]