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期刊文章详细信息

荸荠皮和荸荠肉的提取液抑菌作用研究  ( EI收录)  

Inhibitory Effects of Bioactive Components in Water Chestnut on Bacteria

  

文献类型:期刊文章

作  者:吴士筠[1] 邱品琼[1]

机构地区:[1]中南民族大学工商学院环境与生命科学系,湖北武汉430065

出  处:《食品科学》

年  份:2009

卷  号:30

期  号:19

起止页码:143-146

语  种:中文

收录情况:BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘  要:以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、面包酵母、黑曲霉、青霉菌为供试菌种,采用滤纸片扩散法、平板稀释法,分别对荸荠皮提取液及荸荠肉提取液的抑菌作用进行研究。结果表明:荸荠皮提取液及荸荠肉提取液对6种供试菌种都有不同程度的抑制作用,荸荠皮提取液的抑菌作用强于荸荠肉提取液的抑菌作用。荸荠皮提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的MIC都为3.33%,对多数真菌的MIC为20%,说明荸荠皮提取液对细菌及真菌都有较强的抗菌效力,尤其对细菌的抗菌能力更强。荸荠皮提取液在食品中可明显抑制细菌的生长,具有作为天然防腐剂应用于食品工业的潜力。

关 键 词:荸荠皮提取液  荸荠肉提取液  抑菌作用 最低抑菌浓度 食品防腐剂

分 类 号:TS201.3]

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