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面粉中增白剂含量的简易测定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技师范学院(昌黎校区)化学系
年 份：2009
期 号：10
起止页码：17-18
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、普通刊
摘 要：面粉是我国北方广大地区的主要食品。其色泽是影响面粉感官指标的主要因素之一。为了提高产品的竞争力，面粉生产企业大多都对面粉进行增白处理，即在面粉中添加增白剂。我国目前使用的面粉增白剂是以稀释过氧化苯甲酰（Benzoyl Peroxide，简称BPO）为主要有效成分，以淀粉和磷酸盐为载体的混合物。
关 键 词：面粉增白剂 简易测定 过氧化苯甲酰 感官指标 增白处理 生产企业 有效成分 竞争力
分 类 号：TS211.4] X832.02[食品科学与工程类]
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