期刊文章详细信息
食品中生物胺及其检测方法研究进展
RESEARCH ON FOOD BIOGENIC AMINESES AND ADVANCES OF ANALYTICAL METHODS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015
基 金：浙江省分析测试基金(2007F70003)
年 份：2009
卷 号：30
期 号：10
起止页码：153-156
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：生物胺在食品中广泛存在,特别是富含氨基酸的肉类、水产品和发酵制品,当含量较高时将对机体产生一定的有害影响。对食品中生物胺的来源、种类、作用和危害作了简要介绍,并对生物胺检测技术最新进展进行总结。
关 键 词：生物胺 检测方法 色谱 研究进展
分 类 号：TS207.3]
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