期刊文章详细信息
壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用
DEVELOPMENT OF CHITOSAN ON FRESH-CUT FRUITS AND VEGETABLES PRESERVATION
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500 [2]江苏省天一中学,江苏无锡214101
年 份：2009
卷 号：30
期 号：10
起止页码：130-134
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对壳聚糖特有的分子结构和良好的防腐保鲜性能及其在鲜切果蔬的应用研究进行综述,展望其应用前景。
关 键 词：壳聚糖 鲜切果蔬 保鲜 进展
分 类 号：TS255.3] O636.1[食品科学与工程类]
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