文献类型：期刊文章

作　　者：颜孙安[1] 钱爱萍[1] 宋永康[1] 林虬[1] 林香信[1]

机构地区：[1]福建省精密仪器农业测试重点实验室,福州350003

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：福建省财政专项"氨基酸含量分异与营养平衡关系研究"(闽财指[2006]1253)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：18

起止页码：113-117

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对晋谷9个优良品种的蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明:晋谷蛋白质含量为10.37%～11.84%。晋谷13号和晋谷30号蛋白中氨基酸总量最高,为991.11～989.56mg/g。9个晋谷品种蛋白中的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的39%～40%,第一限制氨基酸是赖氨酸,氨基酸比值系数分(SRC)为65.47～67.64。谷子是营养价值很高的植物蛋白。

关 键 词：晋谷  蛋白质 氨基酸 营养评价

分 类 号：S642.5]