期刊文章详细信息
天然食品抗氧化剂-黄酮类化合物
Food Antioxidant—Naturally Existing Flavines
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北农业大学基础课部
年 份：1998
卷 号：18
期 号：3
起止页码：317-322
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、MR、RCCSE、RSC、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要：综述了黄酮类化合物作为食品抗氧化添加剂的可能性、作用机理及效构关系，并对黄酮类化合物作为食品添加剂的开发前景作了简要评述。
关 键 词：黄酮类化合物 抗氧化剂 食品添加剂
分 类 号：TS202]
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