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芒果酒酿造工艺改进研究
Study on Technological Reforming of the Production of Mango Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南大田国家级自然保护区,海南东方572625
年 份：2009
卷 号：36
期 号：5
起止页码：79-80
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：本研究系在原生产工艺的基础上,主要是针对品质问题进行研究,采用对比方法进行鉴定,从而酿造出具芒果天然风味,酒体丰满,营养丰富的发酵型芒果酒。
关 键 词：芒果 菌种 主发酵 后发酵
分 类 号：TS262.7] TS261.4[食品科学与工程类]
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