期刊文章详细信息
碱法提取籼碎米中大米蛋白工艺的研究 ( EI收录)
Extraction of Protein from Broken Long-grain Rice by Alkali Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东省粮食科学研究所,广东广州510050
基 金：广东省科技厅农业攻关项目(项目编号:2008B021100001)
年 份：2009
卷 号：25
期 号：9
起止页码：1073-1075
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文以籼碎米为原料,采用传统碱法提取制备大米蛋白,研究大米蛋白提取的最佳工艺。研究结果得出:从籼碎米中制备大米蛋白的最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.09mol/L,料液比为1:6,提取温度为25℃,提取时间为4h,大米蛋白的提取率为77.3%,蛋白质纯度为80.5%。
关 键 词：碱法 籼碎米 大米蛋白 工艺
分 类 号：TS210.1]
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