文献类型：期刊文章

作　　者：贾秋园[1] 刘颖[1] 李冬如[1] 陈晓红[1] 沈兰[1] 范瑞芳[1] 郑崇吉[1] 黄晓霞[1]

机构地区：[1]华南师范大学生命科学院生物工程系,广东广州510631

出　　处：《饮料工业》

年　　份：2009

卷　　号：12

期　　号：8

起止页码：41-44

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：测定了茶饮料中的茶多酚(Tea Polyphenols,TP)、游离氨基酸总量、表没食子儿茶素没食子酸酯(EpigallocatechiGallate,EGCG)、咖啡因(Caffeine,CAF)和茶氨酸(L-Theanine,TA)的含量。结果表明:目前市售茶饮料的品质与品牌无关,乌龙茶TP、EGCG和CAF含量最高,乌龙茶和花茶中TP含量完全符合国家标准,绿茶合格率为85.0%,而红茶合格率仅为50.0%。除了两个绿茶饮料样本低于国家标准外,其它样本中的CAF含量全部符合国家标准。

关 键 词：茶饮料 茶多酚 表没食子儿茶素没食子酸酯 咖啡因 茶氨酸

分 类 号：TS275.2]