文献类型：期刊文章

作　　者：张鑫[1] 张志军[1] 李会珍[1] 乔绍俊[1] 王慧杰[1]

机构地区：[1]中北大学化工与环境学院生命科学系,山西太原030051

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：山西省高校科技开发研究项目(2007131)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：9

起止页码：187-190

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：不同条件下,对紫苏叶片花青素的提取,结果表明:溶剂乙醇的体积分数、提取时间、提取温度和料液比对花青素提取量都有不同程度的影响,其中乙醇的体积分数对花青素的提取量影响最为显著。通过正交试验得出,紫苏叶片花青素提取的最佳条件是溶剂乙醇的体积分数为50%,提取时间为120min,提取温度为50℃,料液比为1:30。抗氧化能力测定结果表明,紫苏花青素浓度为4g/L～8g/L时其抗氧化能力强于相同浓度抗氧化剂VC,在浓度为8.0g/L,37℃下保温15min时,对自由基的清除率可达53.48%。

关 键 词：紫苏花青素  提取  抗氧化能力

分 类 号：R284.1[中药学类]