文献类型：期刊文章

作　　者：苑乃香[1] 宣亚文[1] 谢东坡[1] 武文[1]

机构地区：[1]周口师范学院化学系,河南周口466001

出　　处：《安徽农业科学》

年　　份：2009

卷　　号：37

期　　号：25

起止页码：11853-11854

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]为2，6-二氯靛酚钠法在测定蔬菜中抗坏血酸含量中的应用提供理论支持。[方法]采用2，6-二氯靛酚钠作氧化剂测定蔬菜中抗坏血酸的含量，进而研究用该法测定蔬菜中抗坏血酸的含量的独特优点。[结果]抗坏血酸标准溶液的浓度与所消耗的2，6-二氯靛酚钠溶液的体积之间的线性回归方程为：Y=10．3784X-0．27773（n=9），其线性范围为5～100mg。用2，6-二氯靛酚钠法测定的萝卜、白菜、尖椒、西红柿和黄瓜的抗坏血酸含量分别为150．8、172．0、69．6、71．1和84．7mg／kg。用该方法测定蔬菜中的抗坏血酸含量的平均回收率为104．98％．相对标准偏差为2．10％。[结论]采用2，6-二氯靛酚钠滴定法测定蔬菜中抗坏血酸的含量，操作简便、快速、准确、不需要特殊仪器。该方法适用于测定无色和浅色样液或提取液。

关 键 词：2,  6-二氯靛酚钠  抗坏血酸 蔬菜

分 类 号：O651]