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花生蛋白粉的制取及其在食品工业中的应用研究
Study on Preparation of Peanut Powder and Application in Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]济南联合大学食品系 [2]山东轻工业学院食品工程系
年 份：1998
卷 号：27
期 号：2
起止页码：1-5
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、核心刊
摘 要：研究了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺，对其产品的功能性及营养成分进行了测定，并与大豆蛋白粉进行了比较，该文还介绍了脱脂花生蛋白粉在食品工业中的应用。
关 键 词：花生蛋白粉 功能性质 应用 制取
分 类 号：TS278]
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