期刊文章详细信息
香辛料植物及香辛料主要化学成分
Spice Plants and the Main Chemical Components of Spices
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]厦门华侨亚热带植物引种园,福建厦门361002
年 份：2009
卷 号：28
期 号：4
起止页码：60-65
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：香辛料是主要用于食品调味的植物器官和组织结构。简介了其香味物质、辣味物质和色素,并逐科介绍主要的香辛料植物。
关 键 词：香辛料植物 香辛料 化学成分 香味物质 辣味物质
分 类 号：TS202.3] TQ654.2[食品科学与工程类]
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