文献类型：期刊文章

作　　者：刘秦华[1] 张建国[1] 卢小良[1]

机构地区：[1]华南农业大学农学院草业科学系,广东广州510642

出　　处：《草业学报》

基　　金：华南农业大学高级人才引进基金;"十一五"国家科技支撑项目(2006BAD16B03-08);公益性行业(农业)科研专项经费项目(ny-hyzx07-022)资助

年　　份：2009

卷　　号：18

期　　号：4

起止页码：131-137

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高王草青贮发酵品质与有氧稳定性,对材料水分含量(高、中、低)和添加剂(无添加:CK;乳酸菌A:LA;乳酸菌B:LB;乳酸菌A与B混合添加:LA+LB)的影响进行了研究。试验结果表明,所有处理的王草发酵品质都良好,中水分含量王草的发酵品质优于高水分和低水分。LA对王草发酵品质无显著影响,但使高、中水分含量王草发酵品质达到最佳。LB与LA+LB显著增加了高、中水分含量王草的pH值(P<0.05),极显著降低了乳酸/乙酸、乳酸/总酸和乳酸含量(P<0.01),明显增加了乙酸含量。青贮开封后,LB与LA+LB处理的王草青贮料有氧稳定性较好。

关 键 词：乳酸菌 王草  青贮 发酵品质 有氧稳定性

分 类 号：S816.53]