文献类型：期刊文章

作　　者：叶元土[1] 林仕梅[1] 罗莉[1] 杨思华[1] 陈文[1]

机构地区：[1]西南农业大学水产系

出　　处：《大连水产学院学报》

基　　金：四川省应用基础项目

年　　份：1998

卷　　号：13

期　　号：2

起止页码：17-23

语　　种：中文

收录情况：CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZR、普通刊

摘　　要：本试验测得南方大口鲶胃内、胆汁和肠内ｐＨ分别为５．５～６．５，６．５～７．０，６．５～７．５，长吻鱼危胃内、胆汁和肠内ｐＨ值分别为５．０～６．５，６．５～７．０，６．０～７．０。南方大口鲶胃、胰脏和肠蛋白酶的最适ｐＨ值分别为２．６、６．２和７．０，淀粉酶最适ｐＨ值分别为５．０、６．４和７．０；蛋白酶最适温度分别为３３、３９℃和４５℃，淀粉酶最适温度分别为４５、３９℃和４１℃。长吻鱼危胃、胰脏和肠蛋白酶最适ｐＨ值分别为３．０、６．２和７．４，淀粉酶最适ｐＨ值分别为６．６、６．６和７．４；蛋白酶最适温度为３９、３６℃和４１℃，淀粉酶最适温度分别为４５、３６℃和３９℃。两种鱼胃内ｐＨ值较高，均高于胃蛋白酶的最适ｐＨ值。而肠内ｐＨ值范围适合蛋白酶和淀粉酶最大活性的作用。两种鱼蛋白酶、淀粉酶的最适温度均高于鱼体生活的水环境温度。两种鱼肠蛋白酶活力受温度变化的影响较大。

关 键 词：PH值 温度 消化酶  南方大口鲶 长吻WEI

分 类 号：S912[水产类] S965.128