文献类型：期刊文章

作　　者：梁志强[1] 李传武[1] 欧燎原[1] 余长生[2] 陈湘艺[3]

机构地区：[1]湖南省水产科学研究所,长沙410153 [2]怀化市畜牧水产局,怀化418000 [3]农业部长沙渔业产品质量监督检验测试中心,长沙410153

出　　处：《营养学报》

基　　金：湖南省科技计划项目(No.2006NK3128);湖南省畜牧水产局养殖业科研项目(No.XMY200608;200710)

年　　份：2009

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：411-413

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：湘华鲮，俗名“青鱼”，Sinilabeo decorus Tungting（Nichols），隶属鱼巴亚科（Barbinae），华鲮属（Sinilabeo），是湖南省特有的一种中型野生经济鱼类，湘、资、沅、澧四水中上游均有分布，尤以沅水的中上游产量较高。此鱼肉质细嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱。有关湘华鲮的研究主要集中在湘华鲮的分类、形态、生物学和胚胎发育等方面。本文对湘华鲮肌肉营养成分进行了分析，并对其营养价值及保健作用进行了评价，旨在充实食品营养学内容，并为湘华鲮的开发利用提供参考依据。

关 键 词：湘华鲮  肌肉 营养成分 评价  

分 类 号：R151.3]