文献类型：期刊文章

作　　者：王维坚[1] 郭立泉[2] 冷进松[1]

机构地区：[1]吉林工商学院食品工程系,吉林长春130062 [2]吉林工商学院生物工程系,吉林长春130062

出　　处：《食品科学》

基　　金：吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(吉教科合字[2007]第53号)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：16

起止页码：119-122

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以荞麦幼苗为原料,采用冷冻破壁、真空浓缩、超高温瞬时灭菌等技术制取液态荞麦绿素产品。对冷冻破壁提取工艺的关键参数进行正交试验,得到最佳工艺组合,采用最佳工艺组合制得的荞麦绿素提取液中蛋白质、SOD、叶绿素、芦丁等有效成分含量分别为:蛋白质0.26%,叶绿素9.37mg/100ml,SOD活性242U/100ml,芦丁1.03mg/100ml。产品其他指标符合国家标准。

关 键 词：荞麦 麦绿素 冷冻破壁  芦丁

分 类 号：TS218]