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卡拉胶在食品工业中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]漯河职业技术学院食品工程系,河南漯河462000 [2]漯河市食品科学研究所,河南漯河462000 [3]陕县职业中专,河南陕县472100
年 份：2009
期 号：8
起止页码：56-58
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：卡拉胶是一种重要的食用胶,具有良好的理化性与流变学性能,可作为食品工业中的增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、浮化剂和稳定剂等,并在果冻、软糖、冰激凌、肉制品、啤酒等食品工业中发挥着重要的作用。
关 键 词：卡拉胶 性质 作用 食品工业
分 类 号：TS202.3]
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