文献类型：期刊文章

作　　者：黄大鹏[1] 郑本艳[2] 李祥辉[1] 曲红焱[1]

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学动物科技学院,大庆163319 [2]中国种猪信息网,北京100192

出　　处：《动物营养学报》

基　　金：黑龙江省科技厅攻关课题(GB01B105-01);大庆市科委攻关课题(SGG2008-042)

年　　份：2009

卷　　号：21

期　　号：4

起止页码：428-433

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究不同营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响。试验采用二次正交旋转组合设计法,以能量、蛋白质和赖氨酸为3因素,选择体重(69.74±0.87)kg的育肥后期三江白猪207头,按体重、性别一致原则平均分成23组,其中14个试验组,9个零水平组,每组3个重复,每个重复3头猪。试验猪100 kg时屠宰。结果显示:能量为育肥后期三江白猪滴水损失、嫩度、肌内脂肪含量的最重要影响因素,蛋白质次之;对pH_1调节的重要因素为赖氨酸水平;对pH_(24)调节的重要因素为蛋白质水平。滴水损失、嫩度和肌内脂肪含量的最优营养组合均为DE13.98 MJ/kg、CP 14.00%、Lys 0.65%。低蛋白质、高赖氨酸水平和高蛋白质、低赖氨酸水平使肌内脂肪含量较低,随蛋白质和赖氨酸水平的分别提高和降低,或分别降低和提高均会使肌内脂肪含量提高。

关 键 词：营养水平 三江白猪 肌肉品质 二次正交旋转组合设计

分 类 号：S828.32] S828]