期刊文章详细信息
小麦硬度及与制品品质的关系
Qualitative Method of Testing Rongalite lump in Wheat Flour
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北黑马粮油工业有限责任公司,河北辛集052360
年 份：2009
卷 号：34
期 号：4
起止页码：21-23
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：小麦硬度的测定方法较多,常用的有角质率法、颗粒度指数法、单颗粒硬度指数法、硬度指数法等。硬度的主要影响因素有品种、水分和温度,硬度与磨粉加工中的物料质量密切相关,与制品质量紧密相联。
关 键 词：抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ、PG 高效液相色谱 气相色谱 气相色谱-质谱
分 类 号：S512.1]
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