文献类型：期刊文章

作　　者：吴胜华[1] 李吕木[1] 张邦辉[2] 韩景华[1]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,合肥230036 [2]安徽天邦饲料科技有限公司,和县238200

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：安徽省2007年重大科技项目(07010301019)

年　　份：2009

卷　　号：24

期　　号：7

起止页码：41-44

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了选育能够提高豆粕饲用品质的高效菌株,从12株酵母菌中筛选出一株优质酵母菌,以普通生豆粕为原料,通过L25（5^6）的正交试验,研究其对豆粕中胰蛋白酶抑制因子和小肽含量的影响,并对其发酵条件进行优化。结果表明,最优发酵条件为：6%的接种量,料水比为1∶0.9,通气量为45 g/500 mL,在自然pH,30℃下发酵48 h;胰蛋白酶抑制因子含量显著下降,降解率达56.2%（42.53—18.63 mg/g）,小肽含量提高了4.3倍（1.65%—8.7%）。微生物发酵生豆粕能明显降解抗营养因子,从而改善其饲用品质。

关 键 词：酵母菌 固态发酵 豆粕 小肽 胰蛋白酶抑制因子

分 类 号：Q939.97]