期刊文章详细信息
响应面法研究鱼鳞胃蛋白酶酶解特性
Study on Hydrolysis of Fish Scale Protein by Pepsin with Responsesurfaee Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南大学食品学院,热带生物资源教育部重点实验室,海南海口570228
基 金：海南省教育厅指导性项目（Hj200603）,国家科技支撑计划项目（2007BAD6806）,国家科技支撑计划项目（2007BAD29809）
年 份：2009
期 号：7
起止页码：18-20
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以响应面试验设计方法研究了胃蛋白酶对鱼鳞蛋白的水解特性．得到拟合良好的响应面方程，在选定范围内胃蛋白酶水解鱼鳞蛋白的最优条件为：pH=1．5，时间为6h，温度为60℃，此时蛋白得率的最优值为164．0mg／g原料。
关 键 词：响应面 鱼鳞蛋白 胃蛋白酶
分 类 号：Q556.9]
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