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食品风味成分仪器分析技术研究进展
Research progress of instrumental analysis techniques for flavor substances in food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 [2]英德市职业技术学校,广东英德513000
基 金：广东省科技攻关项目(编号:2005B204010142006B20701007);2007年粤港科技招标重大项目(编号:2007z1-e6011)
年 份：2009
卷 号：25
期 号：4
起止页码：177-181
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：系统地介绍食品风味成分提取方法、仪器检测方法,比较了各食品风味成分分离方法的优缺点,详细阐述了已普及的气质联用分析技术及新兴的气相色谱-吸闻技术和电子鼻技术在食品风味成分分析中的应用研究。
关 键 词：食品风味 提取方法 检测方法 仪器分析
分 类 号：TS207]
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