文献类型：期刊文章

作　　者：徐海军[1,2,3] 都文[4] 李亚君[4] 汤文杰[1] 刘志强[1] 谭碧娥[1] 孔祥峰[1] 黄瑞林[1] 刘玉兰[5] 印遇龙[1,5]

机构地区：[1]中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养与人类健康实验室&湖南省农业生态工程重点实验室,长沙410125 [2]皖西学院化学与生命科学系,六安237012 [3]中国科学院研究生院,北京100039 [4]中国农业大学动物科技学院,北京100193 [5]武汉工学院动物营养与饲料科学重点实验室,武汉430023

出　　处：《畜牧兽医学报》

基　　金：973项目"营养素在机体器官;组织间的分配规律及其调控机理"(2004CB117502)

年　　份：2009

卷　　号：40

期　　号：7

起止页码：1019-1027

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD2011_2012、DOAJ、EMBASE、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：以添加豆油方式提高日粮能量水平,研究其对肥育猪肌内脂肪(IMF)含量、肌内和皮下脂肪的脂肪酸组成的影响。36头杜长大母猪(平均体质量约40 kg)随机平均分为3组,分别饲喂3种能量水平(DE=12.82、14.24、15.66 MJ.kg-1,主要以添加豆油来提高日粮能量水平)的日粮。达到屠宰体质量(约90 kg)时每组屠宰5头,采取背最长肌和背部皮下脂肪,测定背最长肌IMF含量、肌内和皮下脂肪组织的脂肪酸组成。结果表明:不同能量水平日粮对IMF含量影响不显著(P>0.05);肌内和皮下脂肪的大部分饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MU-FA)含量随着日粮能量水平的提高而显著下降(P<0.05),大部分多不饱和脂肪酸(PUFA)含量随着日粮能量水平的提高而显著增加(P<0.05);IMF中PUFA(包括C18∶3n6、C20:0、C20∶4n6、C22∶5n3)和C24∶1的含量与IMF含量呈显著负相关;肌内和皮下脂肪组织中的大部分脂肪酸呈显著正相关,而少数脂肪酸(包括C18∶3n6、CLA-c9t11、C20:0、C20:4n6、C22:5n3和C24:1)在2个组织中没有显著相关性;总体上看,2组织中的SFA、MUFA之间呈显著正相关,与PUFA呈显著负相关,PUFA之间呈显著正相关。本研究表明以添加豆油的方式提高日粮能量水平可以在不降低IMF含量的前提下改善猪肉的脂肪酸组成,从而提高猪肉的营养价值而不降低肉质。

关 键 词：猪  消化能 豆油  亚油酸  肌内脂肪 皮下脂肪 脂肪酸  

分 类 号：S828] S815.4]