文献类型：期刊文章

作　　者：柳巧宁[1] 朱丽雯[2,3] 王义华[1] 李冬生[2,3] 万端极[4] 汤亚杰[2,3]

机构地区：[1]江西农业大学理学院 [2]湖北工业大学生物工程学院发酵工程省部共建教育部重点实验室,湖北武汉430068 [3]湖北工业大学生物工程学院工业微生物湖北省重点实验室,湖北武汉430068 [4]湖北工业大学膜技术研究所,湖北武汉430068

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家863计划高技术研究重点项目(2007AA021506);国家自然科学基金(20706012);人事部留学人员科技活动择优资助优秀类项目;教育部留学回国人员科研启动基金;湖北省"楚天学者"奖励计划;湖北省科技厅国际科技合作计划(2007CA012);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队(T200608);湖北省自然科学基金青年杰出人才(2006ABB034);武汉市青年科技晨光计划(20065004116-31);湖北工业大学科学技术基金重大项目(306.18002);华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室开放课题

年　　份：2009

卷　　号：35

期　　号：6

起止页码：157-161

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：番茄红素是由11个共轭双键及2个非共轭碳碳双键构成的高度不饱和直链型烃类化合物,具有预防癌症、防治心血管疾病、缓解骨质疏松症和提高免疫等重要的生理功能。番茄红素的生产方法主要有提取法、化学合成法和微生物发酵法。由于番茄红素含量低,提取法无法满足市场需求;化学合成法存在收率低、产物不稳定以及合成成本高等缺点;发酵法被认为是生产番茄红素最有潜力的方法,文中对发酵法生产番茄红素的关键技术环节(如菌种选育、发酵工艺优化和分离纯化)的研究进展进行了阐述。

关 键 词：番茄红素 发酵工程 菌种选育 发酵工艺优化 分离纯化

分 类 号：TQ929]