期刊文章详细信息
大豆多肽的功能特性及其开发应用进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉生物工程学院生物工程系,武汉430415 [2]华中农业大学楚天学院,武汉430205
基 金：武汉市教育局基金资助项目:新型生物活性肽饲料添加剂的研制(NO:200758)
年 份：2009
卷 号：15
期 号：7
起止页码：21-24
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文综述了大豆多肽的特性及其营养功能,总结了制备大豆多肽的常见方法,分析了大豆多肽的研究进展,指出了大豆多肽产品加工和推广应用所面临的问题,并进一步探讨了大豆多肽在食品等工业中的应用前景。
关 键 词：大豆 多肽 大豆蛋白 制备
分 类 号：TS201.2]
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