文献类型：期刊文章

作　　者：袁志[1] 王明力[2]

机构地区：[1]贵州大学喀斯特山地果树研究所,贵州贵阳550003 [2]贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550003

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：贵州省农业科技攻关项目"壳聚糖复合涂膜农药新剂型的研究及推广应用"[黔科合NY(20083051)];贵州大学引进人才科研项目"壳聚糖复合涂膜的研究及在果蔬保鲜中的应用"(2008012)

年　　份：2009

卷　　号：37

期　　号：7

起止页码：145-147

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：壳聚糖是一种天然高分子化合物,具有无毒、安全、易成膜、抗菌等特性,在果蔬的贮藏保鲜中已得到广泛应用。为了对壳聚糖的开发利用提供参考,综述了壳聚糖的成膜特性和壳聚糖的抗菌性,并对壳聚糖保鲜前景进行了展望。

关 键 词：壳聚糖 贮藏保鲜 果蔬

分 类 号：S379]