文献类型：期刊文章

作　　者：张焕新[1] 臧大存[1] 刘靖[1] 唐劲松[1]

机构地区：[1]江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系,江苏泰州225300

出　　处：《食品科学》

基　　金：江苏省高校自然科学研究指导性计划项目(05KJD550075)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：14

起止页码：87-90

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以银杏中主要活性物质类黄酮的微胶囊化效率为考察指标,对银杏油进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的工艺。结果表明,最佳微胶囊原料配方为:阿拉伯胶与β-环糊精的比例为1:1(m/m),芯材与壁材的比例为1:3(m/m),料液浓度为25%(m/V),单甘脂为0.1%;最佳喷雾干燥工艺条件为:进料流量30ml/min,进风温度180℃,出风温度80℃。在此工艺条件下微胶囊化银杏油的效率可达到90.66%;制备的银杏油微胶囊为黄色或淡黄色细小颗粒,水分含量2.28%,密度0.82g/cm3,溶解度98.10%,黄酮含量5.73%,包埋效果良好。

关 键 词：银杏油  类黄酮 微胶囊 喷雾干燥

分 类 号：TS224.8]