文献类型：期刊文章

作　　者：郑吉祥[1,2] 莫亿伟[2] 胡一鸿[3] 牛铁荃[1] 谢江辉[2] 李伟才[2]

机构地区：[1]山西农业大学研究生学院,山西太谷030801 [2]中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,广东湛江524091 [3]湖南人文科技学院生命科学系,湖南娄底417000

出　　处：《湖南农业大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家科学技术部科技成果转化项目(05EFN216900372);中央级公益性科研院所基本科研业务专项(SSCRI200706;SSCRI200710);国家荔枝产业体系湛江综合实验站基金;海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金

年　　份：2009

卷　　号：35

期　　号：3

起止页码：278-283

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、INSPEC、JST、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：为探讨抗氧化剂对采后荔枝保鲜效果的影响,用50mmol/L抗坏血酸(Ascorbic acid,AsA)+15mmol/L柠檬酸分别浸泡桂味和怀枝荔枝果实5min(AsA处理),以15mmol/L柠檬酸浸泡为对照.浸泡后的荔枝分别于常温和6℃低温贮藏,结果表明,与对照相比,AsA处理降低桂味和怀枝荔枝果皮的PPO活性和相对电导率,提高果肉的SOD活性,并降低果肉的POD活性、H2O2和MDA含量,维持果肉较高的维生素C和谷胱甘肽含量,降低果实的腐烂率,无论是常温还是低温贮藏,AsA处理均能提高采后荔枝的保鲜效果,并且对桂味的保鲜效果比对怀枝好.

关 键 词：荔枝 抗坏血酸 保鲜

分 类 号：Q643]