期刊文章详细信息
磷酸盐及其在食品中的应用
Phosphates and application of phosphates in food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州大学化学与化工学院贵州大学发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳550003
基 金：贵州省工业攻关项目;黔科合GY字(2008)3018
年 份：2009
卷 号：34
期 号：7
起止页码：38-41
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,它广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。文章介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。
关 键 词：磷酸盐 品质 应用
分 类 号：TS202.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
