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香菇异味成分的分离及香菇脯加工工艺
Study on separating of undesirable constituents from lentinus edoes and processing preserved lentinus edoes
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东莱阳农学院食品科学系 [2]山东临沭县农业局
年 份：1998
卷 号：19
期 号：4
起止页码：41-43
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用植物油萃取法分离香菇中的异味成分，生产出无异味香菇脯。研究了植物油不同温度与浸提时间对分离效果的影响；不同浸糖方法、糖液最终浓缩浓度。
关 键 词：香菇脯 植物油 异味成分 萃取法
分 类 号：TS255.5]
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