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米糠多糖及米糠蛋白开发应用研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州浪奇宝洁公司,510660 [2]无锡轻工大学食品学院,214036
年 份：1998
卷 号：11
期 号：2
起止页码：2-6
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文对我国第一大宗粮食—稻谷加工副产品米糠中多糖及蛋白的理化性质、制备方法和生物活性等进行了研究.着重运用一些生物技术对米糠中具有增强免疫作用活性多糖、活性脂多糖以及米糠蛋白和功能肽的研究,最后对米糠开发食品应用前景和关键技术进行了分析.
关 键 词：米糠多糖 米糠蛋白 开发 应用 多糖 蛋白
分 类 号：TS210.9]
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