期刊文章详细信息
大豆肽的功能特性研究
Study on functional properties of soybean peptides
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉食品工业学院
年 份：1998
卷 号：23
期 号：3
起止页码：8-11
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：报告了对采用酶水解法，由大豆分离蛋白制得大豆肽产品的部分功能特性的测定，其包括分子量分布、氨基酸组成、溶解度、粘度、吸水性及抗氧化性等。
关 键 词：大豆肽 功能特性 酶水解 研究
分 类 号：TS202] TS201.21[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
