文献类型：期刊文章

作　　者：代卉[1] 施用晖[2,1] 韩芳[1] 孙进[1] 乐国伟[2,1]

机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214122 [2]江南大学食品科学与技术国家重点实验室

出　　处：《天然产物研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金(编号:30571347)

年　　份：2009

卷　　号：21

期　　号：3

起止页码：473-476

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：本文旨在研究Alcalase水解小麦蛋白产物中免疫活性组分对小鼠免疫功能和抗氧化功能的调节作用及相互关系。实验结果表明,小麦活性肽可提高小鼠抗体生成细胞含量、血清溶血素水平、脾细胞增殖能力以及腹腔巨噬细胞的吞噬能力;小麦活性肽还可提高小鼠血清清除DPPH和清除羟自由基的能力,增强小鼠肝脏超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活力和总抗氧化能力,降低丙二醛含量。且该组分调节机体抗氧化的能力与其免疫调节作用具有一定的相关性。

关 键 词：小麦肽  免疫活性 抗氧化活性 疏水性氨基酸  小鼠

分 类 号：R979.5] Q946.91[药学类]