文献类型：期刊文章

作　　者：王能如[1] 李章海[1] 王东胜[1] 徐增汉[1] 周慧玲[1] 朱显灵[1]

机构地区：[1]中国科学技术大学烟草与健康研究中心,合肥230052

出　　处：《中国烟草科学》

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：3

起止页码：1-6

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以西南、东南和黄淮烟区5个典型产地122个中部烟样为材料,分析烟叶香味成分与其香气、吃味品质相关性,在此基础上,结合不同香味物质含量大小和香味特征,研究烤烟主体香味成分。结果表明,大马酮、巨豆三烯酮、茄酮等最能代表我国烤烟主体香味成分;由此3者构成的烟叶香气指数B值,可较好地反映不同来源烤烟的质量特征;大马酮、巨豆三烯酮含量和香气指数B值越高,烤烟香味品质越好;茄酮含量过高或香气指数B值越低,烤烟香味品质越差;在不同产地,烟叶中巨豆三烯酮含量相对稳定,茄酮和大马酮含量易受生态条件影响,香气指数B值差异较大。

关 键 词：烤烟 质量特征  主体香味成分  

分 类 号：S572]