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野生蓝莓汁乳酸菌饮料的研究
STUDY ON WILD BLUEBERRY JUICE LACTIC ACID BACTERIA BEVERAGE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北大学基础医学院,河北保定071000 [2]河北大学药学院,河北保定071002 [3]河北奥胜饮料公司,河北顺平072250
年 份：2009
卷 号：30
期 号：7
起止页码：78-81
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过采用四因素三水平的正交试验,对野生蓝莓汁乳酸菌饮料的最佳工艺配方进行研究。结果表明:蓝莓汁8%、白砂糖9%、发酵乳25%、乳化稳定剂0.30%,42℃发酵4h。菌种比1∶1,接种量2.5%,VC含量高达25g/L。
关 键 词：蓝莓汁 乳酸菌 最佳方案
分 类 号：TS275]
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