文献类型：期刊文章

作　　者：鞠兴荣[1] 万忠民[1] 陈建伟[2]

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院 [2]江苏省粮食局粮油质检所

出　　处：《粮食储藏》

基　　金："十一五"国家科技支撑计划项目"粮油;蔬果等安全控制技术"(2006BAK02A18)

年　　份：2009

卷　　号：38

期　　号：3

起止页码：18-21

语　　种：中文

收录情况：CSA-PROQEUST、普通刊

摘　　要：减少粮食生产、储运中的污染是保证粮食及其制品安全的重要环节,为确保原粮安全,通过对原粮卫生状况调查,了解粮食在不同环节的污染状况,依据HACCP的基本原理,分析影响粮食安全的主要危害和关键控制点。研究表明:在生产中发现重金属含量超标较严重,提出不仅应该严格控制因施肥、灌溉等人为带入耕地的各种污染,同时也应对土壤酸度进行调控的解决方法。在粮食储运过程中,使用杀虫剂、熏蒸剂引起化学残留、粮食水分偏高、发热或储藏方法不当导致真菌毒素污染,提出建立粮食安全储藏危害控制体系。

关 键 词：卫生状况调查 污染物分析 粮食安全控制体系  

分 类 号：F326.11]