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海藻酸钠保鲜芒果的研究 ( EI收录)
Preserving Effect of Sodium alginate on Fresh Mango
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州510030
年 份：2009
卷 号：25
期 号：6
起止页码：650-652
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：芒果是一种容易腐烂,难以长期贮藏的水果。利用海藻酸钠对芒果进行涂膜,并测定其在贮存期间的Vc含量、总糖量、失重率及腐烂指数,结果表明,海藻酸钠对芒果的贮藏具有一定作用,延长了芒果的贮藏时间。其中2.0%的海藻酸钠涂膜效果最好,最终芒果Vc含量740mg/kg,总糖含量108g/kg,总失重率8.59%,腐烂指数32%。
关 键 词：芒果 海藻酸钠 涂膜
分 类 号：S667.7]
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