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猴头菇脯加工技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西临汾市农业局,041000
年 份：2009
期 号：6
起止页码：36-36
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：一、配科：猴头菇干品5千克，白砂糖30千克，浓度为80％的葡萄糖浆61千克，食用色素3．2克，柠檬酸适量，琼脂4千克，水40千克。二、操作：将猴头菇放入沸水中浸泡数分钟后捞起，用温水冲洗，挤压3—4次以除去苦味；倒入水中炖煮1小时，捞起，用纱布压榨过滤，取汁。另将琼脂剪碎后用冷水浸软和白砂糖一起加入猴头菇滤汁中煮沸。待琼脂完全溶解后，
关 键 词：猴头菇 加工技术 菇脯 葡萄糖浆 食用色素 压榨过滤 白砂糖 柠檬酸
分 类 号：S646.904] TS255.5]
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