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食用菌调味品的研究现状及发展方向
Research situation and prospect of edible fungi condiment
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽东学院农学院园艺系,辽宁丹东118003
基 金：辽东学院项目(2008NYY02)
年 份：2009
卷 号：30
期 号：6
起止页码：354-357
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：食用菌有较高的营养价值和食疗作用。本文概述了食用菌中几种主要呈味物质的组成特点以及几种主要食用菌复合调味品的研究开发情况,并且对食用菌调味品未来的发展方向提出建议。
关 键 词：食用菌 调味品 进展
分 类 号：TS219]
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