文献类型：期刊文章

作　　者：于静静[1,2] 朱冠梅[2] 蒋守芬[1,2]

机构地区：[1]山东大学威海分校商学院,山东威海264209 [2]山东大学管理学院旅游管理系,山东济南250100

出　　处：《旅游论坛》

基　　金：山东大学威海分校科研基金项目(项目编号:R200606)

年　　份：2009

卷　　号：2

期　　号：2

起止页码：243-247

语　　种：中文

收录情况：CSSCI、CSSCI_E2008_2009、NSSD、RCCSE、RWSKHX、普通刊

摘　　要：通过对山东济南、威海两个城市的当地居民进行问卷调查,以期了解目前乡村旅游餐饮企业服务质量的需求状况。通过调查对影响乡村旅游餐饮服务质量的因素进行了因子分析,将其归纳为9个因子:服务人员基础服务因素、服务人员超值服务因素、安全卫生因素、餐饮环境乡土特征因素、主客互动因素、菜品的乡土特征因素、服务人员的乡土特征因素、菜品质量的客观因素和菜品质量的主观因素。并根据旅游者对其重视程度,总结为三大方面的因素:核心服务质量因素、关系服务质量因素、边缘服务质量因素。最后对提高乡村旅游餐饮服务质量的途径进行了初步探讨。

关 键 词：乡村旅游 餐饮服务质量 乡土特征  旅游者感知

分 类 号：F592[旅游管理类]