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食品中的防腐剂
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]杭州师范大学材料与化学化工学院化学系
年 份：2009
期 号：6
起止页码：59-62
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、普通刊
摘 要：食品腐败的原因包括物理、化学、酶及微生物等多方面，其中微生物作用最为严重。食物存放时间长了．微生物在食物中大量繁殖，分解营养物质，产生气体和一些有害成分，使食物腐败变质。吃了腐败变质的食品会引起食物中毒。
关 键 词：食品腐败 防腐剂 微生物作用 食物中毒 腐败变质 存放时间 营养物质 有害成分
分 类 号：TS254.1] TS202[食品科学与工程类]
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