文献类型：期刊文章

作　　者：姜爱丽[1] 胡文忠[1] 田密霞[1] 刘程惠[1] 范圣第[1]

机构地区：[1]大连民族学院生命科学学院,生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室,辽宁大连116600

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然科学基金项目(30771508);国家民委-教育部重点实验室开放课题项目

年　　份：2009

卷　　号：35

期　　号：5

起止页码：205-209

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了不同浓度的水杨酸处理对番茄后熟衰老影响。实验结果表明:与对照相比,0.5mmol/L的水杨酸处理可有效降低果实的乙烯释放量和呼吸强度,并可增加番茄果实的抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化物酶(POD)活性,降低相对电导率和腐烂率,保持果实原有颜色和硬度,从而延迟衰老进程;而1mmol/L的水杨酸处理尽管也在一定程度上增加了果实抗病相关酶活性,却刺激了呼吸代谢,加速果实转红和衰老进程。

关 键 词：番茄 水杨酸 抗病相关酶后熟衰老  

分 类 号：TS255.3] S663.906.2[食品科学与工程类]