文献类型：期刊文章

作　　者：黄婉玉[1] 曹炜[1] 李菁[1] 朱青[1] 常丹[1]

机构地区：[1]西北大学化工学院食品科学与工程系

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：陕西省农业科技攻关计划(2006K02-G4)

年　　份：2009

卷　　号：35

期　　号：5

起止页码：160-162

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用考马斯亮蓝法,对不同果汁中的蛋白质含量进行了测定。结果表明:蛋白质浓度在10-80μg/mL内与吸光度有良好的线性关系(R2=0.9964);样品平均回收率(n=3)分别为99.2%、98.8%、101.8%,RSD分别为0.64%、0.81%和0.58%(n=3)。该方法具有快速、灵敏度高、重现性好等特点。

关 键 词：果汁 蛋白质 考马斯亮蓝 含量  测定  

分 类 号：TS255.44] S664.301[食品科学与工程类]