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番茄红素功能及研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]承德民族师范高等专科学校生物系,河北承德067000
年 份：2009
期 号：14
起止页码：34-34
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：番茄红素(1ycopene)是一种天然食用色素,在有效预防各种疾病防癌抗癌、抗衰老等方面,显示其多方面的生物学功能作用。已被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素,并被5O多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂,广泛用于食品、医药和化妆品领域。
关 键 词：番茄红素 抗氧化作用 天然色素 抗癌效应
分 类 号：S641.2]
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