期刊文章详细信息
利用生物技术改良大麦品质
To Improve Barley Ouality with Biological Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东泰安市啤酒厂
年 份：1998
卷 号：12
期 号：2
起止页码：55-59
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：本文分析了采用分子生物学技术改良影响啤酒大麦品质的专一性基因的潜力；讨论了用遗传工程改进影响麦芽质量的因素，如细胞壁降解、蛋白质分解、淀粉水解与风味稳定性的可能性；预测了采用该技术时可能会遇到的某些限制性因素。
关 键 词：大麦 遗传工程 麦芽质量 蛋白质 生物技术
分 类 号：TS261.21] TS262.5[食品科学与工程类]
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