文献类型：期刊文章

作　　者：肖丽梅[1] 钟梅[1] 吴斌[1] 郭福阳[1] 王吉德[1]

机构地区：[1]新疆大学化学化工学院,石油天然气精细化工教育部重点实验室,新疆乌鲁木齐830046

出　　处：《食品科学》

基　　金：教育部新世纪优秀人才计划项目(NCET-04-0987);新疆维吾尔自治区高校科研计划项目(XJEDU2005T02);新疆大学青年教师科研启动基金资助项目(QN070115)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：12

起止页码：276-280

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以新疆蟠桃为试材,于室温(23～25℃)和冷藏(4～5℃)贮藏条件下,分别用1.0μl/L1-甲基环丙烯(1-MCP)、1.0μl/LClO2及1.0μl/L1-MCP+1.0μl/LClO2相结合的方法对蟠桃进行熏蒸处理。结果表明:两种条件下,三组处理均能明显抑制蟠桃乙烯释放量和呼吸速率,延缓蟠桃果实硬度、VC含量和可滴定酸的下降;减少腐烂率;其中用1-MCP+ClO2处理的抑制效果优于1-MCP和ClO2单独处理;且低温加贮前1-MCP+ClO2处理更能有效地保持蟠桃的品质,延长保鲜期。

关 键 词：1-甲基环丙烯(1-MCP)  二氧化氯(ClO2)  新疆蟠桃  品质  

分 类 号：TS205.9]