期刊文章详细信息
浓香型白酒贮存过程中酯减少途径的研究
Research on the Loss Pathway of Esters During the Storage of Luzhou-flavor Liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川沱牌曲酒股份有限公司,四川射洪629209
年 份：2009
期 号：6
起止页码：62-64
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：根据酯水解途径以及相关化学反应,对浓香型白酒在贮存过程中酯减少途径进行分析,得出了酯减少主要为挥发损失和化学变化损失。
关 键 词：浓香型白酒 贮存 挥发损失 化学变化损失
分 类 号：TS262.31] TS261.4[食品科学与工程类]
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